Len pridáte do hotovej ešte teplé sushi ryže, kde dokonale spojí jej chuť a konzistenciu. Ideálny pomer je 1,5 dcl octu na 1 kg ryže. Ocot môžeme tiež pridávať do marinád na ryby, kde pôsobí aj proti rybiemu zápachu, i ďalších más, a tiež do salátů.Tento ocot navyše môže potlačiť horkosť zeleniny a bráni strate farby u naložených surovín.